国泰民安 国庆面——重庆鸡丝凉面

今年国庆期间,全市深入开展倡导国庆吃面、国泰民安国庆新民俗活动,华龙网将陆续推出15款具有重庆特色国庆面制作视频,让市民朋友了解重庆特色面条文化,在家也能制作国庆面......

  今年国庆期间,全市深入开展倡导“国庆吃面、国泰民安”国庆新民俗活动,华龙网将陆续推出15款具有重庆特色“国庆面”制作视频,让市民朋友了解重庆特色面条文化,在家也能制作“国庆面”。

  粽红晶亮的面条配上手撕的白色熟鸡丝,红白分明,诱人食欲。此面的最大特色在于其独创的“怪味”口感,“怪味”是在麻辣味的基础上增加了芝麻酱、糖、醋而产生的,调制此味时需十分专注,十余种调料在投入之际稍有闪失便会影响味道,使风味出现偏差,打调料者常发出“怪不好调”和“怪难调”的叹息,时间一长,就干脆将这种能呈现麻、辣、甜、咸、酸并富鲜香的味道称为“怪味”。将各种个性的调料准确地运用于此面,使之各显奇妙,将“怪难调”变化为“怪好吃”,就是此面想达到的最终目的。

  今年国庆期间,全市深入开展倡导“国庆吃面、国泰民安”国庆新民俗活动,华龙网将陆续推出15款具有重庆特色“国庆面”制作视频,让市民朋友了解重庆特色面条文化,在家也能制作“国庆面”。

  粽红晶亮的面条配上手撕的白色熟鸡丝,红白分明,诱人食欲。此面的最大特色在于其独创的“怪味”口感,“怪味”是在麻辣味的基础上增加了芝麻酱、糖、醋而产生的,调制此味时需十分专注,十余种调料在投入之际稍有闪失便会影响味道,使风味出现偏差,打调料者常发出“怪不好调”和“怪难调”的叹息,时间一长,就干脆将这种能呈现麻、辣、甜、咸、酸并富鲜香的味道称为“怪味”。将各种个性的调料准确地运用于此面,使之各显奇妙,将“怪难调”变化为“怪好吃”,就是此面想达到的最终目的。

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